在我們國(guó)家有這樣一種說法，叫“豬糧安天下”，把豬跟糧食相提并論，可見豬肉在國(guó)民生活中的重要性。的確，我們國(guó)家不僅僅是世界上最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，2020年全國(guó)豬肉產(chǎn)量4113萬噸，每年的人均豬肉消費(fèi)也不低。數(shù)據(jù)顯示，豬肉約占我國(guó)居民肉類產(chǎn)品消費(fèi)總量的63.45%。

        因此，生豬養(yǎng)殖、豬肉價(jià)格等有關(guān)“豬”的消息，都備受關(guān)注，每一個(gè)變化，都會(huì)引起巨大的連鎖反應(yīng)，成為社會(huì)熱議的焦點(diǎn)。日前，又有一項(xiàng)事關(guān)生豬、豬肉的新規(guī)出臺(tái)，這就是最新的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》。

        最新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》將于8月1日生效，其對(duì)生豬屠宰有了更加嚴(yán)格、規(guī)范的要求。以后的生豬，將統(tǒng)一按照以下要求來處理，養(yǎng)殖戶們要特別注意了。

1、生豬屠宰必須定點(diǎn)

        在過去的農(nóng)村，養(yǎng)豬的人很多，各家各戶幾乎都會(huì)養(yǎng)。平時(shí)人們用自家吃剩的飯菜、地里的雜草以及果皮、麩皮等來喂豬，等到年底了，就會(huì)宰殺，自己吃一部分，賣給其他村民一部分。那時(shí)候農(nóng)民殺豬，都是自己請(qǐng)村里的殺豬匠來宰殺，燒一大鍋開水，慢慢地褪毛分割。有的農(nóng)村小養(yǎng)豬場(chǎng)，也是這樣宰殺的。

        但現(xiàn)在來看，這種做法已經(jīng)行不通了。后來，我們國(guó)家要求生豬必須定點(diǎn)屠宰，在指定的屠宰場(chǎng)宰殺，此次的新規(guī)又重申了這一要求，凡是對(duì)外銷售的豬肉，必須要進(jìn)行定點(diǎn)屠宰，其他任何人不得私自屠宰。

2、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須具備配套設(shè)施

        生豬屠宰需要完備的設(shè)施，比如水、污染處理、檢驗(yàn)檢疫設(shè)施、消毒設(shè)施等等。生豬屠宰過程中，會(huì)產(chǎn)生糞便、豬血污等各種垃圾，一方面需要水源來沖洗，另一方面這些污水也不能直接排放出去，只能排入專門的污水管道進(jìn)入污水處理廠處理，或者直接自己處理。而生豬屠宰還需要檢驗(yàn)檢疫設(shè)施，以及專門的消毒設(shè)施等等。

3、屠宰人員必須持有健康證

        很多人都知道，現(xiàn)在餐飲行業(yè)、食品加工行業(yè)等從業(yè)人員，以及外賣人員，都需要辦理健康證，否則就無法上崗。生豬屠宰行業(yè)也是如此，相關(guān)人員也得持證上崗。按照規(guī)定，凡是患有病毒性肝炎、部分消化道傳染疾病等病癥的患者，都是不能辦理健康證的，也就無法在屠宰企業(yè)上崗。

4、有害豬肉、病豬死豬嚴(yán)禁屠宰

        對(duì)于定點(diǎn)屠宰企業(yè)還有一個(gè)嚴(yán)格的要求，那就是嚴(yán)禁屠宰任何病豬、死豬，進(jìn)入屠宰場(chǎng)的豬，必須是健康的活豬。而各種病死豬，都要進(jìn)行無害化處理，不能進(jìn)入屠宰場(chǎng)。

        生豬屠宰新規(guī)8月起就要生效，一些農(nóng)戶可能會(huì)有這樣的擔(dān)憂，自己家散養(yǎng)的豬，也必須要進(jìn)行定點(diǎn)屠宰嗎？關(guān)于這一點(diǎn)，新規(guī)中已經(jīng)有了明確的答案。新規(guī)明確指出，“農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自宰自食”的豬肉，可以不實(shí)行定點(diǎn)屠宰，其他生豬必須定點(diǎn)屠宰。

        關(guān)鍵點(diǎn)就在于四個(gè)字“自宰自食”，即自己屠宰、自己吃，這樣是允許個(gè)人自己宰殺的。如果說自家養(yǎng)的豬，自己宰殺，然后豬肉吃不完，對(duì)外銷售了一部分，不管是賣給親戚還是鄰居，以及到集市上賣給其他人，都是不允許的。凡是對(duì)外銷售的，一律要定點(diǎn)屠宰。這也是為了保障消費(fèi)者的權(quán)益，因?yàn)槎c(diǎn)屠宰的，都是經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫合格的，杜絕了病死豬等有害豬肉。

        因此，對(duì)農(nóng)民來說，生豬屠宰并未完全是“一刀切”全部定點(diǎn)，但自己宰殺的不能外賣，只能自己吃，這一點(diǎn)一定要清楚，避免違規(guī)被罰。